Honning bomber
Næst efter honninghjerter, er honningbomber på min top 5. Jeg elsker den lækre krydret honningkagedej sammen med den bløde smørcremen, den søde abrikosmarmelade og den helt igennem lækre mørke chokolade. Det er virkelig en fantastisk sammensætning.
Jeg køber mine krydderier hele og morder dem selv, for det syntes jeg, giver en mere dyb smag i bagværket. I min smørcreme er der mascarpone, for det giver en bedre smag, så smør smagen bliver dæmpet lidt, for den kan godt være ret dominerende.
Om du køber abrikosmarmeladen eller laver en selv, er op til dig. Jeg har købt min, for det gør det hele lidt nemmere.
Jeg har valgt en 6 cm udstikker, om du vil ha` større eller mindre er helt op til dig.
De færdige honningbomber kan sagtens holde sig 4-5 dage på køl, i en tætsluttende plastbeholder.
De færdig bagte honning bombe bunde kan fryse, så er det nemt, at tage dem op og lægge dem sammen.
Equipment
- Rund udstikker 6 cm
- Chokoladetermometer
- Engangssprøjtepose
- Takket tyl
Ingredienser
- 125 g Honningfordej
- 125 g Sirupsfordej
- 1/2 stk. Æggeblomme
- 1/2 tsk. Hjortetakssalt
- 1/2 tsk. Potaske
- 1 spsk. Vand
- 1 tsk. Stødt Kanel
- 1/2 tsk. Stødt ingefær
- 1/2 tsk. Stødt nellike
- 1/2 tsk. Stjerneanis
- 1/2 tsk. Stødt allehånde
- 1 tsk. Revet øko appelsinskal
- 1 tsk. Revet øko citronskal
- 1/2 tsk. Kakaopulver Jeg bruger Cacao Berry Plein Arome
Creme:
- 100 g Smør, blødt
- 100 g Flormelis
- 50 g Mascarpone
- 1 glas Abrikosmarmelade
Topping:
- 200 g Mørk chokolade Jeg bruger Callebaut 811
- Hakket grønne pistacier
Sådan gør du
- Rør æggeblomme med hjortetakssalt
- Rør potaske med vand
- Ælt det sammen med resten.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Kom lidt hvedemel på bordet og rul dejen ud i ca, 1/2 cm tyk
- Udstik runde bunde med udstikkeren.
- Læg bundene på et stykke bagepapir med god afstand, på en bageplade.
- Saml dejen og rul ud igen.
- Er der rester tilbage bages de med og gemmes til senere.
- Bages i midten af ovnen ca. 8 min.
- Tryk let på midten af bunden med en finger, efterlader den et aftryk, skal bundene bages lidt mere.
- Tag bundene ud af ovnen, stænk et viske stykke med vand og læg bundene lag på lag i viskestykket og kom det hele i en stor frysepose eller en stor plastbøtte.
- Gemmes i køleskabet 2-3 dage.
- Bundene er hårde når de er bagte og skal på køl for at trække fugt og blive lækre bløde.
Creme:
- Rør den bløde smør helt hvid med et piskeris
- Tilsæt flormelis og pisk det ind i smørret.
- Rør mascarponen forsigtigt ind i smørcremen.
- Kom tyllen i engangssprøjteposen og kom cremen i.
Samling:
- Tag bundene ud af køleskabet
- Kom en ring af smørcreme på 1/2 af bundene langs kanten, husk der skal være et hul i midten.
- Fyld hullet med abrikosmarmelade
- Læg den anden 1/2 af bundene oven på.
- Hak pistacienødderne mellem fint.
- Kom 150 g chokolade i en plastskål og smelt i micro til 50 grader
- Kom de sidste 50 g chokolade i og rør i chokolade til temperaturen er 32 grader.
- Dyp eller pensel honningbomberne helt i chokoladen
- Drys med hakket pistacie,
- Nydes helt kolde,
- Velbekomme