Recent Posts

HVEDER
5. maj 2020

HVEDER

Hveder spiser vi dagen før store bededag. Der er ikke nogen religiøs tradition bag, men stammer fra dengang, hvor store bededag var en arbejdsfri bede og bodsdag, hvor bageren også havde fri. Det her er opskriften på mine ynglings hveder, lækre bløde, luftige, porrøse og …

Brød
-
by Kagekonen
-
0 Comments
FRØSNAPPER
24. april 2020

FRØSNAPPER

Hvem kan ikke li` en dejlig snasket frøsnapper af wienerdej og med marcipan remonce. Det er sjældent, at min mand beder mig om at bage noget, men han ville gerne have frøsnapper til weekend morgenmaden. Det tager lidt tid, da dejen skal rulles ud og …

Brød
-
by Kagekonen
-
0 Comments
Citron roulade med pistacie fyld.
4. april 2020

Citron roulade med pistacie fyld.

En fin syrlig påskefarvet roulade med en frisk pistacie creme. Rouladen er dejligt tilbehør til eftermiddags kaffen eller som afslutning på påskefrokosten.

Udskriv

Citron roulade med pistacie creme

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid30 minutter
Samlet tid1 time

Ingredienser

  • 3 stk. Æg
  • 140 g. Sukker
  • 30 g. Smeltet smør
  • 4 spsk. Mel
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 stk. Økologisk citron

Creme:

  • 1 blad Husblas
  • 150 gr. Philadelphia ost, netral
  • 2 stk. Pasteuriseret æggeblommer
  • 1/2 dl. Citronsaft
  • 35 gr. Pistacie kerner, hakkede

Fyld:

  • 1/2 glas Lemoncurd

Marengs:

  • 30 g. Pasteuriseret æggehvide
  • 30 g. Sukker
  • 30 g. Flormelis
  • Gul og grøn pastafarve

Pynt:

  • 200 g. Marcipan
  • 20 g. Glukosesirup
  • 70-80 g. Flormelis
  • Pastafarver i påsketema ( gul, lilla, grøn)
  • Spiselige hornvioler, hakkede pistacie.
  • 1/2 dl. Fløde

Sådan gør du

Roulade dejen:

  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Pisk æggeblommer og sukker tykt til æggesnaps.
  • Pisk forsigtigt det smeltede smør i.
  • Sigt mel og bagepulver i dejen og rør forsigtigt .
  • Tilsæt revet citronskal.
  • Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
  • Bred forsigtigt dejen ud på et stykke bagepapir, i ca. 1/2 cm tykkelse. Sørg for at dejen ligger i en firkant.
  • Bages i ca 10-12 minutter. Til roulade bunden er let gylden.
  • Lag et viskestykke på bordet med et stykke bagepapir oven på. Drys let med sukker.
  • Når bunden er færdig, vendes den ud på bagepapiret og det hele rulles sammen i viskestykket. og afkøler sammenrullet.

Roulade creme:

  • Læg husblas i blød i 5 minutter.
  • Rør osten let med æggeblommer.
  • Varm citronsaften op, vrid husblas fri for vand og smelt husblas i citronsaften.
  • Vend citronsaften i ostemassen og tilsæt pistacie.

Marengs:

  • Pisk æggehvider og sukker sejt.
  • Vend flormelis i.
  • Farv 1/2 gul og den anden 1/2 grøn.
  • Kom den gule masse i en sprøjtepose med en tyl og afsæt dutter på et stykker bagepapir. Jeg afsatte lange stænger.
  • Bages ved 100 grader i ca. 1 time.

Samling:

  • Rul bunden ud og fjern forsigtigt bagepapiret bunden er bagt på.
  • Smør forsigtigt lemon curd udover hele bunden.
  • Derefter smøres pistacie cremen oven på lemon curden.
  • Start med at lave et ombuk i den ene enden, derefter rulles rouladen stramt. Brug papiret til at rulle med.
  • Når rouladen er rullet, kan du med fordel rullen den ind i bagepapiret til den skal smøres op.
  • Ælt marcipan med flormelis og glukose. Del den op og indfarv. Jeg har tidligere bare rullet marcipan ud.
  • Udrul den farvede marcipan så den passer til rouladen.
  • Pisk fløden til let skum og smør rouladen op.
  • Pak marcipanen om. Skær enderne pænt af. Og læg rouladen på et fad med samlingen ned.
  • Rouladen pyntes med den grønne ubagte marengsmasse i en sprøjtepose med en fin tyl. De bagte marengs, hornvioler og pistacie
  • Rouladen kan sagtens spises uden marcipan og spises nybagt.
  • Velbekomme.
Kager, Påske
-
by Kagekonen
-
0 Comments
Store chewy cookies
22. marts 2020

Store chewy cookies

Store chewy cookies med tre slags chokolade og flagesalt på toppen. Smager skønt og er meget nemme at fremtrylle. Prøv dem, du bliver ikke skuffet. Jeg har valgt, at bruge tre slags sukker, for at få dybde i smagen og tre slags chokolade fordi det …

Små kager, Småkager
-
by Kagekonen
-
0 Comments
MUSLIBAR MED CHOKOLADEKARAMEL
19. marts 2020

MUSLIBAR MED CHOKOLADEKARAMEL

En vanvittig lækker lille sag, som smager himmelsk. Til den lille lækkersult, børnenes madpakker eller eftermiddagssnack. Tag børnene med i køkkenet, tøm skuffer og skabe. Brug det du har. Jeg har brugt det, der var i mine skuffer. Mine muslibar er pakket ind i lidt …

Lækkerier
-
by Kagekonen
-
0 Comments
RØDBEDESNEGLE MED GRØNKÅLSPESTO
18. marts 2020

RØDBEDESNEGLE MED GRØNKÅLSPESTO

Disse snegle er fyldt med grøntsager og smager virkelig dejligt. Brug dem som tilbehør til en god suppe, et lille mellemmåltid eller i børnenes madpakker. En god måde, at få sneget ekstra grønt i børnene på. Sneglene kan fryses.

Vi har bla. spist sneglene til grønkålssuppe og brugt dem som en lille ret på buffet

Udskriv

Rødbedesnegle med grønkålspesto

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid3 timer
Samlet tid3 timer 30 minutter
Ret: Brød
Antal: 20

Ingredienser

  • 3 tsk Rødgær eller 50 gr alm. gær
  • 4 stk Mellem store rødbeder
  • 2 stk Æg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 tsk salt
  • 125 gr Smør
  • 100 gr Grahamsmel
  • 550 gr Hvedemel Dette er ca mål
  • 1 stk Æg Ægget bruges til at pensle med.

Grønkålspesto:

  • 100 gr Mandler Andre nødder kan bruges.
  • 100 gr Ribbet og skyllet grønkål Persille, basilikum osv. kan også bruges
  • 4 fed Hvidløg Kan du ikke lide hvidløg, så drop dem.
  • 1 1/2 dl Rigtig god olivenolie
  • 100 gr Manchego Eller anden tør ost. Brug det du har.
  • Salt og masser af friskkværnet sort peber

Sådan gør du

  • Rødbederne juices på en juicer, både saft og pulp skal bruges. Der skal bruges ca. 200 gr. juice. Har du ikke nok, kan du justerer med vand.
  • Bruger du rødgær, kommes alle ingredienser i røreskålen og røres ca. 5-8 min med dejkrogen til alt dejen er samlet om dejkrogen. Melet tilsættes lidt af gangen. Dejen må gerne føles let klistret, så måske skal alt melet ikke bruges.
  • Bruger du alm. gær, varmes rødbedesaften op til håndvarm og gæren udrøres heri, herefter som ovenfor.
  • Kom dejen i en stor oliesmurt condibøtte eller anden bøtte med låg.
  • Lad dejen hæve til dobbelt str.
  • Imens laves pestoen.
  • Alle ingredienser kommer i en minihakker ( jeg har en fra Kitchenaid, den er fuldstændig fantastisk) eller brug en stavblender.
    Blend til du får en ensartede ret tør konsistens, smag til med salt og masser af peber.
    Der er ikke så meget olie i som jeg plejer at bruge, da pestoen helst skal blive inde i sneglene
  • Når dejen er hævet til dobbelt str. Drysses et tyndt lag mel på bordet og dejen rulles ud herpå til ca. 50 x30 cm
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Pestoen smørres på rødbededejen.
  • Herefter rulles dejen sammen fra den lange led. Husk at stramme rullen godt.
  • Dejrullen skæres i skiver på ca. 2 cm og lægges på en bageplade med bagepapir.
  • Efterhæver 30 min. med et viskestykker over.
  • Pisk ægget sammen og pensel sneglene
  • Sneglene bages i midten af ovnen ca. 15 min.
  • Afkøles på en rist og nydes.
    Velbekomme.
  • Dette er ikke en betalt reklame.
    Bare et lille tip:
    Rødgær kan bla. købes hos Nyborgs-room.com
    Rødgær er tørgær med en meget lang holdbarhed.
Brød
-
by Kagekonen
-
0 Comments