Den bedste kageblog
Så er det nu, du skal i gang med fordejen til julens honning hjerter og bomber, så dejen kan udvikle en dejlig smag. Jeg har set, at de store konditorrier alle sætter gang i deres fordej, når decembers julebag er overstået. En måneds tid før …
Jeg har lavet fyldte chokolader med dust/støv i blå, grøn, lyserød og lilla. Dust giver et rigtigt fint look og dust koster ikke ret meget, en 30-40 kr og kan købes i almindelige supermarkeder, der har de mest almindelige farver som sølv, guld, kobber og …
Der er altså ikke noget bedre, end en lækker hjemmelavet pizza. Med en helt tynd og sprød bund. Det slår altså pizzamandes med flere længder.
Dejen kan stå på køl i flere dage. Jeg pakker det hakkede oksekød i flade poser, inden det kommer i fryseren, så tør det ret hurtigt op. Og skal bare lige krammes med krydderier inden brug.
Tomatsovsen laver jeg i en stor portion, fryser den ned i små bøtter med ca. 2 spsk. i hver, det passer til 2 pizzaer.
Min ynglings pizza er med tomatsovs, oksekød der er kastet på i små klumper, det kan sagtens nå at blive tilberedt, bearnaisesovs og ananas. Der er ikke ost på min pizza, for jeg bryder mig ikke om ost.
Du kan selvfølgelig komme lige præcis det fyld på du ønsker. Det eneste du skal huske, er ikke at overfylde din pizza.
Jeg er den heldige ejer af et bagestål. Et bagestål er laser skåret i mange lag, der leder varmen 18-20 gange bedre end en sten. Har du ikke et bagestål, kan du bruge en ganske almindelig bageplade, resultatet bliver ikke det samme, men det kan lade sig gøre. Ellers er et bagestål et godt julegave/fødselsdags ønske.
Er du ikke gode venner med surdej, så brug 5 gram gær i stedet for og følg opskriften med foldninger osv. Vil du have en velsmagende pizzadej, er det en stor fordel også med gær, at lave dejen aftenen før, du skal lave pizza, så dejen kan nå at trække godt smag.
Dejen har godt af, at komme ud på bordet 1-2 timer før brug. Og husk en kagerulle er no go, da de fine luftbobler i dejen bliver ødelagte og det er dem der giver en lækker sprød kant.
Durummel er genialt til, at trykke dejen ud i, da durum ikke hænger fast i dejen, men fungere som et arbejds redskab. Kom både durum på bordet og på fingerspidserne og rigeligt af det. Dejen skal kunne køre rundt på bordet, uden at hænge fast.
Start altid med at trykke med fingerspidserne hele vejen rundt langs kanten, ca. en cm inde, så du får en kant på pizzaen. Vend den om og gør det samme.
Herefter trykkes dejen fra midten og ud.
Skal pizzaen være større. kan den enten strækkes over to knytnæver eller på bordet.
Når hylden springer ud først på sommeren, med sine fine og velduftende blomster, er det tid til, at lave hyldeblomst saft. Det tager ikke ret meget tid, at lave sig egen hyldeblomst saft der smager fantastisk. Saften kan både drikkes, bruges i kager, i mousser, …
Solbær i mørket består af: Glutenfri sprød kiks med tonkabønne og kakonips, Glutenfri lækker brownie, Blød solbær ganache, Sej solbær salt karamel, Lactee ganache, Hasselnødde/chokolade overtræk. Solbær i mørket er en lækker lille kage, du lige kan hapse. Der er rigtig mange elementer i kagen, …
Fastelavnsboller er mange ting. Jeg er selv, ikke vild med alt det flødeskum, der som regel kommer i fastelavnsboller. Og heldigvis er der rigtig mange slags. Til gengæld syntes jeg, at en choux au craquelin er lækker.
Choux au craquelin betyder egentligt bare: en vandbakkelse med en knasende krakkeleret top.
Der er så mange muligheder, for fyld i en choux au craquelin, det er kun fantasien der sætter grænsen.
Fastelavn kommer af det tyske fastelabend og stammer fra den katolske tid i Danmark frem til reformationen i 1536 og er egentlig indgangen til fasten. dvs. aftenen før at fasten begynder og derfor var det bare om, at få spist nogle lækre og fede madvarer, som ikke ville komme på bordet, de næste 40 dage, som fasten varer. Efter reformationen tabte fasten noget af sin betydning og blev erstattet med fastelavnsfesten, som vi kender i dag.
Giv dig i kast med den lækre vandbakkelse, der ikke er så svær, som den umiddelbart ser ud til.
