Rugbrød
Antal: 10
Equipment
- Rugbrødsform
Ingredienser
- 150 g Ny surdej eller 200 g dej fra sidste bagning.
- 2 spsk Groft Salt
- 2 spsk Mørk Sirup
- 700 ml Vand 29 grader
- 300 g Hvedemel med god hæve evne
- 300 g Groft rugmel
- 1 dåse/flaske Carls øl
- 200 g Poppede rugkerner
- 50 g Chiafrø
- 100 g Solsikkekerner
- 50 g Hampefrø
- 100 g Hørfrø
- 10 g Mørkt malt
Drys:
- Sesam
Sådan gør du
- Rør surdej eller dej fra sidste gang, hvis du har, ellers får du det nu, sammen med salt, sirup, vand med en grydeske i en stor skål.
- Tilsæt de to slags mel og rør det godt sammen.
- Læg et vådt viskestykke over og lad skålen stå på køkkenbordet natten over.
- Næste dag tilsættes først en øl, rør det sammen.
- Tilsæt resten og rør det sammen , stadig bare med en grydeske.
- Smør formen med oliemargarine.
- Bruger du ikke surdej, så tag et lille glas og fyld det med 200 g dej. Gem det i køleskabet, til næste gang. (bruges inden for tre uger )
- Hæld dejen i formen, bank den mod bordet et par gange.
- Drys sesam på toppen.
- Lad formen med dejen stå på køkkenbordet 6 timer med film over.
- Opvarm ovnen til 200 grader over/undervarme.
- Bages ca. 2 timer. Mål temperaturen, den skal være 98 grader. Så er rugbrødet færdigt.
- Vend det færdige rugbrød ud, pak det i et viskestykke og en plastpose til det er koldt. Så bliver skorpen til at skære.
- Vent med at skære rugbrødet til næste dag.
- Opbevar dit rugbrød i en plastpose.
- Velbekomme.